Zoete-aardappel wortel soep

Wij houden van simpel, gezond en lekker! Dit is weer zo’n typisch recept welke hieronder valt.

 

Benodigdheden 6 pers:

2  zoete aardappels
3 wortels
2 rode paprika’s
2 rode uien
3 teentjes knoflook
peterselie
2 bouillion blokjes
1 liter water

 

Bereiden:
1. schil de wortels en de zoete aardappels als eerste en snijd deze in stukjes. Snijd ook de paprika’s in kleine stukjes en ontdoe deze van de steel en zaadjes.
2. Pel de uien en knoflook en snipper deze in kleine stukjes
3. Pak een soeppan en doe hier 1 eetlep olie in. Fruit hierin de gesnipperde ui en knoflook 3 minuten op laag temperatuur.
4. Voeg in de pan de stukjes zoete aardappel, wortel en paprika toe en bak dit 5 minuten mee. Roer dit goed door elkaar.
5. Voeg nu 1 liter water toe met de 2 bouillonblokjes naar keuze. Breng dit aan de kook en laat de soep afgedekt 20-25 minuten zachtjes koken. de smaken vermengen zich nu en alles wordt zacht.
6. Hak de peterselie fijn en pureer na 25 minuten de soep met de staafmixer(of blender). Proef het en breng op smaak met zout en peper.

Eetsmakelijk!!

Comments are closed.